白菜是最常见的一种食材，可以说什么时候都是“白菜价”，特别便宜，因为这样，它是我们常吃的一种菜，炖着吃、炒着吃都很不错，特别是炒白菜最受欢迎，做起来不耗费多少时间，吃起来脆嫩可口非常下饭。
炒白菜看着简单，但想做的好吃，不掌握一些技巧可不行。最好吃的炒白菜，它的口感应该是又脆又嫩的，如果炒好的白菜软趴趴的，还不够嫩，那就难吃了。
下面我来给大家分享一下炒白菜的详细做法，以及3点窍门，学会方法做得更好吃。
炒白菜的做法步骤：
先把白菜表面的几层叶子去掉，这些比较老，还容易附着一些虫卵和脏东西，所以去掉不要为好。
再扒下来适量叶片，放进水中清洗干净，身边有的朋友习惯先切后冲洗，虽然都可以达到清洗的目的，但这么做并不好，控水时不方便，还是先洗最好。
洗净后拿出来控水，等水控净后，把白菜叶子揪下来，撕成小片，而白菜帮切成小块，放在碗内，并撒少许食盐抓拌。
用盐腌五分钟后，炒锅预热放入猪油，烧热到七成热时，将蒜、干辣椒放进锅内爆香。
再立即倒进白菜帮翻炒，炒半分钟后倒入白菜叶翻炒，持续大火炒到叶子打蔫。
最后加入食盐、生抽、醋，再翻炒几次出锅，如果不爱吃醋可以不放，但对比起来放醋的更好吃，不仅味道好，白菜也更脆。
大白菜怎么炒才好吃不柴 扩展
现在的大白菜特别好吃啊，因为不好吃没有人买了，我们买白菜要买有点绿叶的，大白菜怎么炒才好吃呢，先把白菜心切成薄片然后把油烧热放白菜大火翻炒几下马上放盐味精辣椒醋水电粉翻炒几下就可以出锅装盘，酸酸甜甜好味道，好吃又营养。
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大白菜可以分几部分来炒：
白菜帮，也就是菜白的部分，可以切成滚刀块，用葱姜蒜炝锅，用醋稍微清炒一下，时间不宜过长，炒出来的白菜帮，就会清脆爽口，不会觉得柴。
白菜叶子，可以用来煲丸子。煮汤喝都是很不错的选择。
白菜心，可以用来炒肉末。
我也经常这样做，叫一菜三吃。
本文仅为个人意见，仅供参考，希望可以帮到你！
